Pour 6 à 8 personnes :

  • 250 grammes de farine
  • 250 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre
  • 5 grammes de sel
  • 5 grammes de levure de boulanger

Mélanger la farine, le sel, la levure et ajouter 20 cl d'eau tiède. Travailler la pâte quelques minutes et former une boule. Laisser reposer et pousser cette pâte 1 heure environ dans un local tiède. Lui donner 3 tours ou plus à la manière du feuilletage (avec le beurre et le sucre). Disposer dans un moule. (dans ma recette de Ouessant, on le saupoudre alors de 25 grammes d'algues) Enfourner à 180 degrés environ 30 mn et démouler à la sortie du four.

Le Kouign-amann se sert tiède !